働くマンマの簡単イタリアンレシピ

2020年7月18日放送の小さな村の物語イタリアはカラブリア州のスタイーティ(Staiti)でした。

この放送は2019年9月14日と9月28日に放送された内容です。村でただ一人の獣医の男性と97歳の母親とふたりで暮らす元看護師の女性が紹介されました。

シンプルだけどむずかしいスパゲッティ・ポモドーロ

第312回カラブリア州スターティの美味しいレシピはスパゲッティ・ポモドーロ、鶏むね肉の白ワイン煮込み、村伝統のパスタです。

弁護士として仕事をしながら村長も務める獣医師の男性の妻は9歳と7歳の男の子を持つ忙しいマンマ。この日も忙しく働いて自宅に戻ったあと、家族のために夕飯の準備を始めました。

忙しいマンマが作るのはスパゲッティ・ポモドーロ。

スパゲッティ・ポモドーロはトマトを煮詰めるだけというシンプルなパスタです。使う材料はオリーブオイル、にんにく、トマト、バジル、パスタのみ。シンプルだからこそ、濃厚でとろっとしたトマトソース作りが難しいパスタのひとつです。

スパゲッティ・ポモドーロはオードリー・ヘプバーンも大好きで、家族や親しい友人のために自ら腕を振るっていた定番料理。

オードリーの息子ルカ・ドッティ氏が著書『AUDREY at Home Memories of my mother’s kitchen』で、オードリー・ヘプバーンのエピソードとともに、オードリーのレシピを紹介しています。ほかにもチョコレートケーキのレシピなどもあるので興味のある方はぜひレシピを探してみてくださいね。

番組ではフライパンにたっぷりのオリーブオイル、にんにくを入れて、濃厚なトマトピューレーを一瓶入れてトマトソースを作っていました。

似たようなレシピを見つけましたのでご参考にどうぞ。
※別サイトへリンクします。

スパゲッティポモドーロのレシピ動画

鶏むね肉の白ワイン煮込み
フライパンに鶏むね肉、オリーブオイル、白ワインを入れて煮込んでいました。レシピを探してみましたが、すぐに見つけられなかったので、似たようなレシピを見つけたら更新しておきます。

マッケローニ（maccheroni Calabresi)

今回は村伝統のマッケローニという生パスタが登場しました。針金のような野草の茎にパスタ生地を巻きつけて転がすと、切れ目の入った細長いパスタ「マッケローニ」の完成です。この切れ目があることでパスタにソースが絡みやすくなるそうです。

茹でて湯きりしたマッケローニをトマトソースの鍋に入れてソースと絡めていました。ソースが入った鍋やフライパンにパスタをいれるシーンは、小さな村の物語イタリアではよく見られるシーンですね。