小さな村の物語イタリアのおいしい料理まとめ
BS日テレで放送されている小さな村の物語イタリア。各回に登場したおいしい料理のメモをまとめましたのでご紹介いたします。
第271回 モンテグリドルフォMontegridolfo/エミリアロマーニャ州
2018年2月17日放送。体験農場を営む女性が紹介されました。
- カッペレッティ(トルテッリ)
- 体験コースに参加する子供たちのために作るお菓子
カッペレッティは中に肉とチーズを詰めたパスタ生地をスープに入れ、食べる時にチーズをかけて頂きます。
第275回 サン・マルコ・カートラSan Marco La Catola/プーリア州
2018年4月14日放送。小学校教諭が紹介されました。
- 菜の花のオムレツ(フリッタータ・コン・チーマ)
- ひよこ豆のパスタ(パスタ・コン・チェーチ)
- オレンジとイチジクのチョコレートケーキ
フリッタータ・コン・チーマとはチーマ・ディ・ラーパをオムレツです。
フリッタータ・コン・チーマは以前、チーマ・ディ・ラーパとブロッコレッティの違いをまとめましたのでよろしかったらご覧ください。
第166回 アンヴェルサ・デッリ・アブルッツィAnvrsa degli Abruzzi/アブルッツォ州
2014年2月8日放送。
自然保護区で働く女性と村人たちが演じる生きたプレペーゼ始めた女性が紹介されました。
- 朝食のカプチーノ、ビスケット、コルネット
- ポレンタ アル スーゴ
- アバッキオ カーチョ エ ウォーヴォ(Abbacchio Cacio e Uova)
- 生ハムを巻いたパン
- タルトのデザート
スーゴとはイタリア語でソースという意味で、ポレンタにトマトソースが添えられていました。
カーチョ・エ・ウォーヴァは羊をハーブと一緒に焼いてワインで煮込み、お肉が柔らかくなったら、チーズ、レモン、ハーブ、卵を混ぜてお肉と炒めます。見た目は炒り卵のようです。
調べてみると「Abbacchio Cacio e Uova(Ova)」などの名前が出てきましたが、アブルッツォ州の郷土料理「Aggnell’casc ‘e ove」は、アブルッツォ産の子羊とトレッビアーノダブルッツォというDCワインで作られ、イースターの頃に食べられるようです。
トレッビアーノダブルッツォについては、アブルッツォ州のホームページで紹介されていたのでリンクを貼っておきます。※海外のサイトへ移動します。
詳しいレシピを調べたらまたご紹介します。
